En un país donde la reinterpretación de lo foráneo suele pasar por la adaptación, Dopodomani apostó por lo contrario: traer a Caracas la tradición italiana casi tal cual, con sus tiempos, sus harinas y su oficio. Lo que comenzó como un hobby —pizzas hechas en casa para amigos y familia— se ha transformado en un laboratorio de técnica y oficio que hoy suma reconocimientos internacionales y una propuesta gastronómica que va más allá de la pizza.

“El impulso fue la fascinación por la artesanalidad: la pizza napolitana me cautivó desde niño”, cuenta José, fundador y pizzaiolo de Dopodomani. Formado entre trabajos, pasantías y cursos con maestros en Italia, José insiste en una idea sencilla y radical a la vez: la formación no es una foto en Nápoles, es la suma del estudio constante y la práctica diaria. Esa disciplina se nota en la masa: en Dopodomani todo se elabora con levadura madre y con ingredientes clave traídos directamente de Italia, porque para el equipo “los procesos, los tiempos y la calidad de cada insumo no son negociables”.

El reconocimiento no tardó en llegar. Dopodomani fue incluido en la guía 50 Top Pizza Latinoamérica (puesto 44), y la casa ha cosechado menciones en revistas especializadas como L’Arcimboldo y Excelencia Italiana. Más que un distintivo, José lo asume como una responsabilidad: ser parte de la Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN) no es un estatus, sino un compromiso con la historia de familias y pizzeros napolitanos que convirtieron a la pizza en patrimonio gastronómico.

Esa vocación por la autenticidad se traduce en la experiencia del comensal: un ambiente cálido y estéticamente elegante, un servicio semiformal y platos cuya lectura conserva la fidelidad a la tradición italiana “sin tropicalizaciones”. Pero Dopodomani no se queda anclado en la nostalgia, el restaurante proyecta su crecimiento hacia la formación y la expansión de su oferta hacia catering, banquetes y suministro HORECA para pequeños locales que buscan productos de alta calidad.

También asoma una ambición clara: abrir nuevas sedes y posicionarse como referente en segmentos complementarios —retail profesional, catering corporativo— así como en la oferta de pasta fresca hecha a mano y pastelería. “Llegar a Dopodomani es llegar a Italia”, resume José. Esa promesa se sostiene en decisiones concretas: productos elaborados con levadura madre y con ingredientes importados de Italia, además de técnicas artesanales aplicadas a la pasta y a la repostería.

Dopodomani plantea así una lectura doble: por un lado, la precisión técnica de una pizzería que respeta cánones centenarios; por otro, la calidez de un proyecto familiar que hace de la mesa un espacio de encuentro. Para quienes deseen conocer la cocina en primera persona, la casa ofrece talleres, cenas demostrativas y servicios de catering, y está abierta a alianzas con escuelas y proyectos culturales que consoliden su perfil como espacio de referencia en la ciudad.

El pasado 20 de noviembre, en las instalaciones de Arroces Lozano, ante periodistas e influencers relacionados con el mundo gastronómico se llevó a cabo la rueda de prensa para dar a conocer todos los detalles de Foodies Venezuela (@foodies_vzla), liderada por Roberto Hernández, CEO de Total Show (@totalshowve), productora encargada de llevar a cabo el evento, quien estuvo acompañado de reconocidos chefs venezolanos, entre ellos: Ángel Lozano, Carlos Páez, Juan Rodríguez, Yanis Arvanitaris y más.

Foodies Venezuela 2025, que se realizará del 5 al 7 de diciembre en la terraza del Centro Ciudad Comercial Tamanaco (CCCT), es un evento gratuito que busca unir al mundo gastronómico venezolano en torno a la tradición, innovación y sabores típicos del país. Durante tres días, los asistentes disfrutarán de cocina en vivo, degustaciones, presentaciones de marcas, música y competencias que resaltan lo mejor de la gastronomía nacional.

Roberto Hernández expresó: “Foodies Venezuela lo creamos con la idea de unir a todo lo que es el mundo gastronómico en Venezuela… Vamos a celebrar juntos lo que es el mundo gastronómico en este país”. Además, destacó la importancia de la unión del sector y la inspiración que ha sido para él el chef Ángel Lozano, símbolo de la tradición culinaria venezolana, quien señaló: “Estoy encantado de compartir esta idea con Roberto… porque juntos podemos resaltar los sabores característicos de la comida venezolana”.

Entre las actividades más destacadas estarán: la elaboración de la paella más grande de Venezuela a cargo de Ángel Lozano, un festival dedicado a la hallaca con concursos para premiar la mejor preparación

Una novedad importante de esta edición es la llegada de los Foodies Awards, un reconocimiento dedicado a chefs, marcas e influencers que han destacado en el ámbito gastronómico venezolano. El evento busca convertirse en una plataforma anual de premiación y celebración de la excelencia culinaria, abriendo la participación al público y especialistas por igual.

La entrada es completamente gratis, pero quienes deseen participar en las competencias deberán registrarse previamente a través de Maketicket.com. Foodies Venezuela funcionará desde las 10:00 de la mañana hasta pasada la medianoche, brindando así una amplia oportunidad para disfrutar de la gastronomía y las actividades programadas.

Con este evento, Roberto Hernández y todo su equipo de Total Show invitan a seguir fortaleciendo el sabor y la cultura gastronómica venezolana, celebrando desde las raíces hasta las nuevas tendencias.

El icónico restaurante, Buddha Bar Caracas, conmemora una década en Caracas con un menú de 35 platos, actividades durante todo noviembre y la presencia del DJ francés Ravin en una celebración que reafirma su trayectoria en la gastronomía venezolana

Buddha Bar Caracas arriba a su décimo aniversario desde su inauguración el 26 de noviembre de 2015, consolidándose como una referencia en la vida nocturna y gastronómica de la capital. Para celebrar esta primera década, el restaurante organizó una serie de actividades durante todo el mes de noviembre y prepara una gran fiesta oficial el próximo 28 de noviembre, que contará con la presentación del DJ francés Ravin, imagen musical del recinto.

A lo largo de estos años, Buddha Bar Caracas ha mantenido su posición en la escena gastronómica local pese a los retos del sector. Su socio, Cristian Stephan, afirmó: “Estos últimos 10 años han sido los más entretenido de la historia”, destacando el esfuerzo constante del equipo por seguir ofreciendo una propuesta memorable. “Aquí en Venezuela quien se fastidia pierde”, añade al referirse a la importancia de mantenerse activo, innovador y competitivo.

Una cocina que se mantiene en el liderazgo

En un contexto donde algunos establecimientos de la marca en la región han cerrado —incluido el de São Paulo (Brasil), que cerró sus actividades, y el de Ciudad de México—, el local en Caracas se mantiene firme. “Buddha Bar sigue siendo una de las mejores cocinas de Venezuela”, asegura Stephan. Asimismo, reconoce el trabajo realizado desde sus inicios: “Hemos hecho lo posible y lo imposible por estar acá”.

Para celebrar el aniversario, el restaurante preparó un menú especial conformado por 35 platos, diseñado para resaltar los sabores característicos del concepto que ha definido al establecimiento desde su apertura.

Mirando hacia el futuro

Además de la celebración, Buddha Bar anuncia una nueva etapa en su expansión: la apertura del Hotel Mare Mare Buddha Bar Beach, prevista para 2026, un proyecto que promete llevar la experiencia de la marca a otro nivel.

Con música, gastronomía, experiencias y una década de fidelidad por parte de su público, Buddha Bar Caracas se prepara para celebrar una fecha significativa que marca el inicio de una nueva etapa en su historia.