Con gran satisfacción, la Embajada de Italia en Venezuela celebra el reconocimiento que la UNESCO ha otorgado a la Cucina Italiana por su extraordinario valor cultural y social, que trasciende el gusto para consolidarse como una expresión viva de identidad, tradición y cohesión comunitaria

Tal como ha señalado el Embajador Giovanni Umberto De Vito, la Cucina Italiana “representa una expresión emblemática de nuestra identidad y de nuestro estilo de vida. En Italia conservamos un inmenso patrimonio gastronómico, con tradiciones seculares y una extraordinaria variedad de saberes regionales; pero, al mismo tiempo, tenemos una especial creatividad y capacidad de innovación, que conjugamos en un proceso de constante evolución. Por ello, la Cucina Italiana representa una experiencia única a nivel cultural y no solo un modelo de alimentación y nutrición equilibrada”.

En Italia, cocinar es un ritual cotidiano que celebra el encuentro y la convivencia; es un poderoso factor de cohesión cultural que se nutre del vínculo con la tierra, la biodiversidad y prácticas de sostenibilidad profundamente arraigadas en cada territorio.

La UNESCO reconoce a la Cucina Italiana como un fenómeno cultural integral, al mismo tiempo diverso y unitario. Cada preparación narra una historia de territorio, resiliencia y sensibilidad ambiental. Este reconocimiento a toda la tradición culinaria italiana, además de expresiones ya consagradas como la pizza napolitana o la Dieta Mediterránea, va a aumentar el deseo de vivir las emociones y las experiencias únicas de la Cucina Italiana, descubriendo los lugares de origen de los platos emblemáticos de fama internacional.

La Embajada de Italia en Venezuela, celebrando esta confirmación y asegurando su compromiso de seguir promoviendo el vasto patrimonio cultural italiano en todas sus dimensiones, desea agradecer a la comunidad italiana e italo-venezolana por mantener viva en sus mesas, en sus tradiciones familiares, la esencia de la Cucina Italiana como legado cultural abierto al mundo.

En un país donde la reinterpretación de lo foráneo suele pasar por la adaptación, Dopodomani apostó por lo contrario: traer a Caracas la tradición italiana casi tal cual, con sus tiempos, sus harinas y su oficio. Lo que comenzó como un hobby —pizzas hechas en casa para amigos y familia— se ha transformado en un laboratorio de técnica y oficio que hoy suma reconocimientos internacionales y una propuesta gastronómica que va más allá de la pizza.

“El impulso fue la fascinación por la artesanalidad: la pizza napolitana me cautivó desde niño”, cuenta José, fundador y pizzaiolo de Dopodomani. Formado entre trabajos, pasantías y cursos con maestros en Italia, José insiste en una idea sencilla y radical a la vez: la formación no es una foto en Nápoles, es la suma del estudio constante y la práctica diaria. Esa disciplina se nota en la masa: en Dopodomani todo se elabora con levadura madre y con ingredientes clave traídos directamente de Italia, porque para el equipo “los procesos, los tiempos y la calidad de cada insumo no son negociables”.

El reconocimiento no tardó en llegar. Dopodomani fue incluido en la guía 50 Top Pizza Latinoamérica (puesto 44), y la casa ha cosechado menciones en revistas especializadas como L’Arcimboldo y Excelencia Italiana. Más que un distintivo, José lo asume como una responsabilidad: ser parte de la Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN) no es un estatus, sino un compromiso con la historia de familias y pizzeros napolitanos que convirtieron a la pizza en patrimonio gastronómico.

Esa vocación por la autenticidad se traduce en la experiencia del comensal: un ambiente cálido y estéticamente elegante, un servicio semiformal y platos cuya lectura conserva la fidelidad a la tradición italiana “sin tropicalizaciones”. Pero Dopodomani no se queda anclado en la nostalgia, el restaurante proyecta su crecimiento hacia la formación y la expansión de su oferta hacia catering, banquetes y suministro HORECA para pequeños locales que buscan productos de alta calidad.

También asoma una ambición clara: abrir nuevas sedes y posicionarse como referente en segmentos complementarios —retail profesional, catering corporativo— así como en la oferta de pasta fresca hecha a mano y pastelería. “Llegar a Dopodomani es llegar a Italia”, resume José. Esa promesa se sostiene en decisiones concretas: productos elaborados con levadura madre y con ingredientes importados de Italia, además de técnicas artesanales aplicadas a la pasta y a la repostería.

Dopodomani plantea así una lectura doble: por un lado, la precisión técnica de una pizzería que respeta cánones centenarios; por otro, la calidez de un proyecto familiar que hace de la mesa un espacio de encuentro. Para quienes deseen conocer la cocina en primera persona, la casa ofrece talleres, cenas demostrativas y servicios de catering, y está abierta a alianzas con escuelas y proyectos culturales que consoliden su perfil como espacio de referencia en la ciudad.