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La Maestra Charcutera: De las Carnes al Reconocimiento Mundial – Ciencia, Tradición y Legado Venezolano
“La vida no es una fórmula, es un proceso, y cada experiencia es un ingrediente más en nuestra receta.” Ing. Norka Rojas
La trayectoria de Norka Rojas es un testimonio vivo de cómo la pasión, la resiliencia, el empuje y la visión pueden transformar un oficio en un legado. Formada como Ingeniera Agroindustrial en la Universidad Nacional Experimental del Táchira, Venezuela, Norka ha dedicado su vida a la innovación en la industria cárnica, combinando rigor científico, tradición artesanal y un profundo compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria.
Sus inicios comenzaron desde muy pequeña, entre búfalos y el olor a tierra húmeda, donde nació su amor por la transformación de lo simple en algo con propósito. “Lo que me llevó a criarme con búfalos. Amé la transformación, lo más difícil, amaba enseñar y asesorar”, confiesa. Con una curiosidad innata, madrugaba y viajaba horas para aprender en plantas industriales, donde descubrió su fascinación por el mundo de los embutidos. Esa fascinación se convertiría en una vocación que hoy trasciende fronteras: como autora del aclamado libro “Maestra Charcutera”, Norka no solo ha posicionado el saber hacer venezolano en el escenario global, sino que lo ha consagrado con uno de los máximos honores gastronómicos del mundo.
Pero su historia no está exenta de desafíos. En sus propias palabras, recuerda momentos de incomprensión, soledad e incluso burla durante sus años de estudio, donde su dedicación fue puesta a prueba. “Creer en mí más que en cualquier cosa fue lo que me sostuvo”, afirma con convicción. Esos episodios no hicieron más que fortalecer su espíritu y reafirmar que “emprender con propósito no es para los tibios; es para quienes creen más en su proyecto que en el miedo”.
Hoy, a través de su empresa Distribuidora Norka, ha desarrollado más de 300 productos estandarizados (desde embutidos tradicionales hasta especialidades ahumadas y curadas), siempre basados en la nutrición y ajustados a los más altos estándares de calidad. Paralelamente, ejerce como profesora universitaria y directora adjunta del Comedor Estudiantil de la Universidad Central de Venezuela (UCV), roles desde los cuales forma a las nuevas generaciones con un mensaje claro: la excelencia se construye con perseverancia, ética y amor por lo que se hace.
Norka afirma con convicción: “Cuando te sientas perdido, recuerda tus raíces. Allí está la esencia de lo que eres y hacia dónde vas”. Esta filosofía no solo guía su vida, sino que también da nombre a uno de sus embutidos más emblemáticos: el “Chorichava”, creado en honor a su abuela Isabel, símbolo de un legado familiar que nutre y da sentido a cada paso de su trabajo.
Para ella, “la vida es como un salami: hay que aprender a saborearla y deleitarla. A veces será dulce, ahumada, amarga o ácida, pero todo depende de la actitud con que decides afrontarla”. Esta filosofía no solo aplica a sus creaciones, sino también a su manera de vivir y enseñar.
Del Cerdo al Óscar: La Consagración de “Maestra Charcutera” en los Premios Especiales W4 Pig and Pork Special.
El galardón más significativo en la carrera de Norka Rojas llegó de la mano de su obra maestra: el libro “Maestra Charcutera”. En la prestigiosa edición 2025 de los Gourmand World Cookbook Awards (conocidos como los Óscar de los Libros de Cocina), su trabajo fue distinguido con uno de los honores más especializados y competitivos: el Premio Especial W4 Pig and Pork Special, en la categoría de Especialidades de la Carne de Cerdo.
Este premio no es solo un reconocimiento editorial; es una validación internacional de 18 años de dedicación, investigación y amor por la transformación cárnica. Representa la excelencia técnica aplicada a una de las carnes más desafiantes y tradicionales, demostrando que la ingeniería agroindustrial, cuando se une al saber ancestral, puede producir obras que trascienden fronteras.
¿Qué significa este premio?
- Reconocimiento de excelencia especializada: El premio W4 Pig and Pork Special honra exclusivamente a las obras que demuestran maestría, innovación y profundidad en el tratamiento del cerdo y sus derivados.
- Validación global: Entre más de 100,000 títulos publicados en todos los idiomas, formatos y editoriales, “Maestra Charcutera” destacó por su rigor técnico, accesibilidad y aporte cultural.
- Representación nacional: Venezuela se posicionó junto a Italia y España entre los 6 países finalistas de la categoría, compitiendo contra una selección de 800 obras de todo el mundo.
- Legado educativo: El premio reconoce no solo un libro, sino un sistema de conocimiento transferible que empodera a emprendedores, chefs y estudiantes.
Guadalajara, México, fue el escenario donde este logro tomó forma y proyección internacional durante la Feria Internacional del Libro 2025, uno de los encuentros editoriales más importantes del mundo hispanohablante. Fue allí donde se realizó el lanzamiento oficial de Maestra Charcutera, en un espacio que reunió a autores consagrados, nuevas voces y referentes de la gastronomía y la producción agroalimentaria. En este contexto, la obra demostró que la charcutería venezolana sustentada en ciencia, técnica y tradición tiene un lugar de honor en la gastronomía mundial.
El evento contó además con la presencia de destacados representantes de la ganadería bufalina en México, entre ellos Ismael Coronel, presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Búfalos (AMEXBU), organización fundada entre 2006 y 2008 que agrupa a productores de búfalo de agua y promueve su crianza como una alternativa ganadera sostenible. Este encuentro reforzó el diálogo entre conocimiento técnico, producción responsable y transformación cárnica, alineando la visión de La Maestra Charcutera con los nuevos paradigmas de la industria alimentaria en América Latina.
El Legado que Transforma
Pasión, esfuerzo, constancia y dedicación han sido los pilares que ha vivido, superado y expresado la Ing. Norka Rojas. Cada embutido, cada clase, cada página de su libro ganador, lleva impregnada la convicción de que “el éxito se construye con integridad, disciplina y perseverancia; tu legado en el tiempo inspira a otros a seguir tus pasos”.
Hoy, mientras se prepara para la gran ceremonia de premiación en 2026, Norka lleva consigo no solo el orgullo de haber ganado el Premio Especial W4 Pig and Pork Special, sino la certeza de que su historia (desde los corrales de búfalos hasta los escenarios globales) es prueba de que los sueños se cocinan a fuego lento, con ingredientes honestos y una fe inquebrantable.
“Este premio no es el final, es el primer capítulo de una historia que apenas comienza. Un logro que llena de orgullo, pero que sobre todo abre el camino para que muchos otros maestros de la cocina, en Venezuela y el mundo, se atrevan a compartir su saber, a creer en su sazón y a escribir, con sus propias manos, recetas de éxito que trasciendan fronteras. Lo que hoy celebramos es solo el inicio.” Ing. Norka Rojas
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The Local Expo 2026: La feria que fortalece el futuro de la moda venezolana
Del 14 al 16 de mayo de 2026, Caracas será nuevamente el punto de encuentro de la industria textil y de moda nacional con una nueva edición de The Local Expo, la feria organizada por Localness que busca reconectar, fortalecer y proyectar el ecosistema productivo del país.
Tras una primera edición que marcó un hito para el sector, The Local Expo 2026 regresa con una visión clara: pasar de demostrar que existe industria, a fortalecerla desde adentro. Bajo el concepto “La Fuerza de lo Hecho en Casa”, el evento pone en el centro a la manufactura, los talleres, las fábricas, los proveedores y las marcas que siguen apostando por producir en Venezuela.
En su edición 2025, The Local Expo reunió a más de 3.500 asistentes, contó con 33 empresas expositoras, tuvo una agenda educativa completamente sold out y generó más de USD 1.175.000 en transacciones comerciales, consolidándose como el principal encuentro anual de la industria textil y de moda venezolana.
Durante tres días, The Local Expo funciona principalmente como un espacio comercial, diseñado para que proveedores del sector textil y moda ofrezcan sus productos y servicios directamente a miles de marcas nacionales, que asisten al evento en búsqueda de aliados comerciales confiables, soluciones productivas y nuevas oportunidades de negocio.
Como segundo eje, el evento cuenta con una sala educativa de alto nivel, seguida por espacios de networking estratégico y, finalmente, activaciones de marca que complementan la experiencia y fortalecen la conexión entre los distintos actores del ecosistema.
Para 2026, el evento espera recibir a más de 5.000 visitantes y reunir a 65 empresas nacionales e internacionales, entre proveedores, marcas, fabricantes y aliados estratégicos. La programación de conferencias estará estructurada en torno a tres etapas clave del desarrollo de una marca: bases, crecimiento y escala, abordando temas como desarrollo de producto, producción local, retail, comunicación, optimización de procesos, finanzas, sostenibilidad, digitalización e internacionalización.
“The Local Expo nace de una convicción muy clara: la industria venezolana sigue viva, pero necesita estructura, colaboración y espacios donde encontrarse. En 2026 queremos ir más profundo, conocer mejor a quienes hacen vida en el sector y seguir construyendo un
ecosistema más fuerte y conectado”, señala Isabel Martínez, directora de Localness y organizadora del evento.
The Local Expo 2026 se realizará en Espacio CCS, en el Centro Comercial Líder, Caracas, y se consolida como una plataforma clave para visibilizar la cadena de valor de la moda venezolana, generar oportunidades comerciales reales y apostar por el crecimiento sostenible de la industria.
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Polar Light celebró el after party del Maratón CAF 2026 con el lanzamiento de su lata especial para corredores
Polar Light reunió a runners, prensa y embajadores en El Hatillo para cerrar la décima edición del maratón con una experiencia de celebración, bienestar y comunidad
Tras la décima edición del Maratón CAF 2026, Polar Light celebró junto a corredores, prensa y embajadores de la marca un after party en El Hatillo, un encuentro diseñado para cerrar la jornada deportiva con experiencias de bienestar, música y comunidad.
La actividad incluyó piscina, masajes, estaciones de fotos y espacios para personalizar franelas y medallas del maratón, además de la presentación de la nueva lata edición running de la marca. El evento formó parte de la propuesta de Polar Light para acompañar a los corredores antes, durante y después de cada carrera.
Durante el encuentro, Rodrigo García, gerente de marca de Polar Light, explicó el concepto detrás de esta iniciativa y su vínculo con la comunidad runner.
“Estamos aquí celebrando el lanzamiento de la nueva lata running de Polar Light y esta fiesta con varios clubes de corredores. Este lanzamiento responde a la plataforma que estamos consolidando para la marca: una lata pensada para que los corredores celebren al terminar una carrera, ese esfuerzo y esa preparación que sin duda merecen una celebración especial”.
El vocero destacó que la propuesta forma parte de una estrategia más amplia enfocada en el ecosistema del running, que incluye la aplicación KM Polar Light, lanzada en 2025 para conectar y premiar a los corredores en el país.
Según García, la receptividad de la plataforma ha sido positiva en sus primeros meses de funcionamiento.
“La aplicación KM Polar Light ha tenido un resultado espectacular desde su lanzamiento en octubre. Ya tenemos casi cinco meses consolidados como la única aplicación de running hecha en Venezuela y la idea es llevar estos eventos a todo el territorio nacional, a las carreras donde estemos participando con la marca”.
El gerente señaló que la intención es ofrecer a los corredores un espacio de celebración después de cada competencia, no solo en Caracas, sino también en otras ciudades del país.
En ese sentido, adelantó parte del calendario deportivo en el que la marca espera estar presente durante los próximos meses.
“Los próximos eventos incluyen los 15K de Hiperevento y carreras en Puerto Ordaz, Margarita, Maracaibo y Valencia. Estamos abiertos a seguir participando en otras competencias y la lata estará disponible solo en las carreras”.
El after party en El Hatillo reunió a clubes de running de distintos estados, quienes disfrutaron de música en vivo, actividades de recuperación y espacios de encuentro tras la carrera.
Con este tipo de iniciativas, Polar Light busca consolidar su presencia dentro del mundo del running y acompañar a los corredores en cada etapa de su experiencia deportiva, desde el entrenamiento hasta la celebración final.
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El panameño Jorge Castelblanco y la ecuatoriana Silvia Ortiz ganaron la décima edición del Maratón CAF 2026
- Nueve países latinoamericanos hicieron podio
- Se rompieron tres récords nacionales: primer lugar 42K femenino, 42K masculino y 42K masculino de movilidad reducida
Diez mil corredores llegaron antes del amanecer al Parque Los Caobos para tomar las calles de Caracas y disfrutar de la décima edición del Maratón CAF, evento que contó con la participación de 33 atletas élite provenientes de 13 países de América Latina y el Caribe; 5.200 deportistas en la categoría 21K, 2.000 que buscaban sumar 42K y 2.800 en la distancia de 10K.
El panameño Jorge Castelblanco se convirtió en el ganador del Maratón CAF 2026 al cruzar el arco con un tiempo de 02:15:18, rompiendo el récord establecido en 2023. A Castelblanco lo acompañaron el venezolano José Antonio Reyes, en el segundo lugar, con un tiempo de 02:20:33; mientras que el tercer lugar se lo quedó Fernando Moreno, de Ecuador, con un tiempo de 02:20:44.
La ecuatoriana Silvia Ortiz alcanzó el primer lugar femenino de los 42K con un tiempo récord de 02:33:55, seguida por la peruana Deysi Castro, con un tiempo de 02:35:05, mientras que el tercer lugar fue para Natacha Castaño, proveniente de Argentina, quien alcanzó la meta marcando 02:45:18.
El venezolano Juan Valladares, ganó los 42K de la categoría movilidad reducida, por tercer año consecutivo, logrando un tiempo récord de 01:45:29. Valladares también ha sido el ganador de cinco ediciones de 21K. El segundo lugar fue para Miguel Ford (02:55:39) y el tercero, Yohel Valera (04:09:41).
La mexicana Yeni Hernández, en la categoría de movilidad reducida femenina, fue la campeona en los 42K con un tiempo de 02:30:13, sumando un nuevo récord. La siguieron Yenny Ruza, de Venezuela, con 03:16:10 y Heidy Arias, de Costa Rica, con 03:20:31.
El Vicepresidente Ejecutivo de CAF, Gianpiero Leoncini, agradeció a la autoridades por el apoyo prestado durante la décima edición, así como a los patrocinantes y voluntarios.
“Nos llena de orgullo esta décima edición, con 10 mil corredores y más de 500 voluntarios. Ha sido una verdadera fiesta colectiva. Estaremos de vuelta el año que viene”.El Vicepresidente Corporativo de Programación Estratégica de CAF, Christian Asinelli, reafirmó que “este es un maratón de la integración. En los podios hay deportistas de toda América Latina y el Caribe. Esto es una gran muestra que este maratón se está convirtiendo en un evento deportivo para toda nuestra región”.
La presidenta del Comité Organizador del Maratón CAF, Marisol Barrera, destacó que “los corredores son la razón de ser de este maratón. Les felicito y les agradezco su participación porque gracias a ustedes esta es una fiesta ciudadana, que inunda de alegría las calles de Caracas. Hoy es un día de festejo para el deporte, para la ciudad y para CAF”.
Ganadores de la Media Maratón CAF 2026
En la categoría de 21K la ganadora fue la venezolana Edymar Brea, con un tiempo de 01:15:54. Seguida por las connacionales María Garrido, con un tiempo de 01:17:28 en el segundo lugar y en el tercero, Bélgica Duque con 01:21:15.
En la rama masculina de los 21K del Maratón CAF, el campeón de la categoría fue José Daniel González, con un tiempo de 01:06:35; Whinton Palma obtuvo el segundo lugar con 01:06:44. y el tercero fue para Carlos Briceño, un podio completamente venezolano.
Para la categoría de movilidad reducida femenina de 21K, los tres lugares fueron para Venezuela. El primer lugar fue para Mariberlina Pereira, con tiempo 01:54:43, en el segundo estuvo Marisol Berrios (02:09:39) y en el tercero Zulay Medina (02:32:13).
En la rama masculina, el ganador fue el costarricense Laurens Molina, con un tiempo de 00:52:19, seguido por Jesús Aguilar, de Venezuela con 01:02:19 y Alexis Cabarcas, representante de Colombia con un tiempo de 01:03:46.
Patrocinantes y aliados 2026
Para esta décima edición, Mercantil y Nestlé regresaron como patrocinantes oficiales, mientras que Movistar se sumó como nuevo sponsor. Por su parte, Gatorade fue la bebida oficial de esta fiesta deportiva y GU repitió como el gel oficial del Maratón. Las camisetas oficiales fueron Adidas, del modelo Adizero, con tecnología Aeroready. Este año se usaron los colores verde (Lucid Lemon- 42K y 21K) y color azul (Team Royal Blue-10K). Tu Gruero se unió con cinco puntos de asistencia para los corredores en silla de ruedas y Dencorub fue el encargado de acompañar a los corredores con sus Zonas de Alivio y Centro de Acondicionamiento Muscular.
El Maratón CAF cumplió con éxito los altos estándares propios de un evento de categoría de clase mundial, registró récord de participación de corredores élite, con un total de 33 atletas de 13 países de América Latina y el Caribe, así como corredores de casi 25 países.
Para más información y videos del Maratón CAF-Caracas 2026 visite la página web delMaratón.
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